tarte aux citrons meringuées

[Nelly]

Kiwilea à écrit :

* Pour : 6 personnes
* Durée : 1 h 30
* Difficulté : Moyen )

Pour cette recette, il vous faut :

* 200 g de pâte sucrée
* Appareil au citron:
* 3 citrons + zestes
* 3 œufs entiers
* 150 g de sucre en poudre
* 30 g de beurre
* Meringue:
* 3 blancs d'œufs
* 150 g de sucre en poudre*


1 - Préparer tous les ingrédients.



2 - Abaisser la pâte sucrée.

3 - La positionner sur un cercle à tarte graissé...

4 - ...et foncer le cercle.

5 - Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier aluminium et verser sur le dessus les noyaux de cuisson.

6 - Cuire le fond de tarte à blanc

7
- Au terme de la cuisson, soit 15 mn plus tard, retirer la plaque du
four et retirer la feuille de papier aluminium et les noyaux de cuisson.

8 - Laisser refroidir le fond de tarte.

9 - Zester et presser les citrons.

10 - Réunir dans une casserole, le jus des citrons, les zestes, le sucre et les œufs entiers.

11
- Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à
l'ébullition en mélangeant continuellement (attention à la cuisson).

12 - En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.

13 - Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.

14 - Laisser croûter la surface quelques minutes.

15 - Enfourner à 130°C...

16 - ...pendant une quinzaine de minutes.

17 - Au terme de la cuisson, sortir du four, décercler et laisser refroidir.

18 - Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

19 - Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.

20 - Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie...

21 - ...à l'aide d'une poche à douille à grosse douille cannelée.

22 - Faire dorer la meringue au four chaud (sous le gril) ou alors à l'aide d'un chalumeau.

23 - Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

[steph33]

Merci pour la recette, à la maison on est fan de la tarte au citron.